Jun 21

Bienvenidos !

21 Junio, 2011

Hola a todos !

Bienvenidas y bienvenidos a nuestro sitio web, el cual anhelamos pueda cumplir tus expectativas.

La idea de Pastas Secretas es brindar un lugar de encuentro para emprendedores y fabricantes de pastas artesanales, en el cual podamos tratar los temas  que a ti y a mi nos interesan sobre la elaboración de pastas frescas.

También contamos con material exclusivo en video sobre elaboración de pastas en forma industrial, para aquellos que estén pensando en dar “el salto” de los moldes a la maquinaria industrial (o semi-industrial).

Vamos a continuar aquí escribiendo post o entradas al igual que lo hacemos en nuestro anterior blog  Pastas Secretas  y esperamos contar con sus preguntas y/o comentarios…para saber más sobre nosotros te sugiero la sección “Quienes somos” en parte de arriba de la página bajo la foto principal (header).

Las pastas frescas son un negocio rentable, sobre todo en Argentina y Uruguay, donde las fábricas de pastas y los fabricantes artesanales (caseros) manejan casi toda la cuota de mercado, compitiendo hoy por hoy con las pastas “envasadas al vacío” y similares que se encuentran en los supermercados.

Una cosa importante al iniciar cualquier negocio, es ver en qué o cómo podemos competir, porque hacer más de lo mismo, no nos garantiza el éxito, aunque nada nos lo garantiza, al menos hay que tener una idea original o distinta.

Cuando nosotros abrimos nuestra fabriquita (porque era chiquita realmente) la idea era muy clara: Fabricar mercadería de recetas artesanales en forma industrial.

Luego nos daríamos cuenta por qué, en ocasiones, suele ser “complicado”, pero en aquel momento nos concentramos en esa idea y decidimos pobar…creo que ese fue el secreto de nuestro éxito, muchas personas si querían un raviol que estuviera relleno completamente de acelga, y no de “cualquier cosa” con gusto rico y unos puntitos de verdura (acelga ?)…y a eso nos dedicamos.

Teníamos ( y tenemos aún) una receta de ñoquis inigualables, que la gente asegura que son de papa, cuando el porcentaje de papa es bastante menos de lo que creen…pero muchas personas se quejaban de comer ñoquis duros (hechos con harina) o deshabridos.

Con los tallarines sinceramente creo que al principio fallamos un poco, la falta de sobadoras pesada y del cilindro hizo que fueran demasiado caseros, de esos que se pegotean todos y necesitan ser “ventilados” un rato al aire para secarse , etc, etc…no se puede realmente trabajar así, la gente si quiere cosas caseras pero a la vez sin problemas de envasado, etc.

Lo que nosotros escuchamos antes de abrir la fábrica (cuando hacíamos pastas caseras con moldes) eran cosas como:

“Los ravioles no tienen acelga…nunca veo comprar acelga en “tal” fábrica de pasta”

“Los ñoquis son duros como piedras…sirven para tirar con la “honda” (especie de juguete con el cual los niños tiran piedras a los pajaritos, también llamado resortera o gomera en españa)

“Me gustan los ravioles caseros…pero se abren cuando los hecho en el agua !” etc, etc

Entonces, había que juntar los beneficios de una pasta artesanal (relleno puro y natural, masa tierna, etc) con los de una pasta industrial (que sea fácil de envasar, que no se abran, que se mantengan iguales de tamaño siempre, etc)…y así nació nuestro proyecto.

Previamente estuvimos un par de años vendiendo pastas caseras, hicimos una pequeña prueba con un local, y nos fue bien, pero hacíamos la elaboración a mano, con moldes. En aquella época pensamos que conseguir toda la maquinaria era demasiado caro, pero hoy vemos que nos es así, se puede comenzar con lo básico y luego ir adquiriendo el resto poco a poco, o investigar por créditos estatales, en las intendencias o gobernaciones, siempre hay de éstos planes, y sus intereses son muy blandos, cercanos al 8 % y a pagar en varios años.

Así que iremos colocando información que espero les sea útil…un placer saludarlos y nos mantenemos en contacto.

Saludos !